Борщ

Борщ — одно из самых любимых и узнаваемых блюд восточно-славянской кухни. Классический борщ готовят на мясном бульоне с капустой, свёклой и овощами. Вот базовый рецепт:

🥘 Ингредиенты (на 6–8 порций)

Говядина на кости (или свинина) — 500–700 г

Картофель — 3–4 шт.

Капуста белокочанная — 300–400 г

Свёкла — 2 шт. среднего размера

Морковь — 1–2 шт.

Лук репчатый — 1–2 шт.

Томатная паста — 2 ст. л. (или 2–3 свежих помидора)

Чеснок — 3–4 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Сахар — 1 ч. л.

Уксус 9% — 1 ст. л. (для свёклы, чтобы цвет сохранился)

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — 2–3 ст. л.

Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Сметана — к столу

🔪 Приготовление

Бульон.
В кастрюле залить мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить на медленном огне 1–1,5 часа.

Свёкла.
Очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой. Обжарить на сковороде с маслом, добавить томатную пасту, немного сахара и уксус. Тушить 10–15 минут под крышкой.

Овощи.
Лук и морковь нарезать (лук мелко, морковь соломкой или тёркой), обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Картофель и капуста.
В готовый бульон добавить нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут — капусту.

Сборка.
В кастрюлю с бульоном и овощами добавить тушёную свёклу, пассерованные лук и морковь, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить ещё 10–15 минут.

Финиш.
За 2–3 минуты до готовности добавить измельчённый чеснок и зелень.

Подача.
Настоять борщ 15–20 минут под крышкой. Подавать со сметаной и свежим хлебом или пампушками с чесноком.

🥣 Полезные свойства борща

Борщ — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Благодаря большому количеству овощей он богат витаминами, клетчаткой и минералами. Свёкла улучшает пищеварение и поддерживает работу сердца, капуста содержит витамин C и укрепляет иммунитет, а мясной бульон даёт организму энергию и чувство сытости.

Борщ хорошо подходит для семейного обеда, восстановления сил в холодное время года и даже для рациона тех, кто следит за сбалансированным питанием. А если дать борщу настояться, на следующий день он становится ещё вкуснее.

👉 Готовьте борщ дома и радуйте близких полезной и проверенной классикой!

👩‍🍳 Советы и вариации приготовления

Классический борщ — это основа, которую легко адаптировать под свой вкус. Вы можете добавить фасоль для большей сытности, заменить говядину на курицу или приготовить постный вариант без мяса. Некоторые хозяйки добавляют болгарский перец, сельдерей или немного аджики для пикантности.

Не бойтесь экспериментировать со специями и пропорциями — именно так рождается «тот самый» семейный рецепт. Главное правило борща — готовить с душой и не спешить.

👉 Попробуйте этот рецепт уже сегодня и создайте свою идеальную версию борща!